Thế nào được gọi là bò thịt sạch

Thế nào được gọi là bò thịt sạch

Thịt bò là thực phẩm gia súc phổ biến trên thế giới, cùng với thịt lợn, được chế biến và sử dụng theo nhiều cách.  Trong nhiều nền văn hoá và tôn giáo khác nhau, cùng với thịt lợn và thịt gà, thịt bò là một trong những loại thịt được con người sử dụng nhiều nhất.

Bò thịt sạch hay bò lấy thịt, bò hướng thịt những giống bò nhà được chăn thả tự nhiên chủ yếu phục vụ cho mục đích lấy thịt bò. Đây là những giống bò cao sản, được chăn nuôi theo kiểu tự nhiên, bò được vận động trên những cánh đồng cỏ. Không sử dụng chất kích thích tăng trưởng để vỗ béo.

Việc chọn các giống bò thịt được thực hiện công phu để chọn ra những giống bò nhiều thịt với tỷ lệ xẻ thịt và thịt lọc cao, nhiều thịt nạc, có khả năng chống chịu với bệnh tật, thích nghi tốt, và có khả năng lai tạo để cải tạo các đàn bò bản địa.

Tỷ lệ thịt bò

Có những giống bò thịt có thể lên đến 1 tấn. Trung bình một con bò phăng có trọng lượng 450 kg. Khi còn sống sẽ cho một lượng thịt nặng khoảng 280 kg. Sau khi máu, đầu, sừng, chân, da, móng, nội tạng và ruột đã được tách bỏ. Nếu thực hiện theo quy trình giết mổ, thịt nguyên con sau đó sẽ được treo trong một căn phòng lạnh cho từ một đến bốn tuần. Trong thời gian đó nó sẽ mất đi một số cân nặng như nước bị khô từ thịt. Khi xương được chặt hay nhà đóng gói sau đó thì khúc thịt bò này sẽ còn khoảng 200 kg (430 lb).

Bò thịt được chăn nuôi để phục vụ cho nhu cầu tiêu thụ thịt bò ngày càng tăng trên thế giới. Theo một thống kê gần đây, bình quân nhu cầu tiêu thụ thịt bò/người/năm của thế giới là 9 kg/người/năm. Các nước phát triển tỷ lệ thịt bò chiếm 25 – 30% tổng lượng thịt tiêu thụ bình quân đâu người. Riêng ở Việt Nam là 200 kg, tỷ lệ thịt bò/tổng lượng thịt hơi tiêu thụ là 5,19% (tương đương 0,85 kg thịt xẻ/người/năm).

(Nguồn: Wikipedia)